隔着屏幕闻到香种草佛山三水这5家餐

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「本文来源：羊城派」文、图/羊城晚报全媒体记者梁正杰通讯员三宣12月13日，佛山市文化广电旅游体育局发布，佛山乡村旅游粤菜美食示范点评选结果公示，三水五家餐厅入选。为贯彻落实粤菜师傅“1＋5”系列工程，推进文旅餐饮深度融合发展，深化“粤菜师傅+乡村文化旅游”发展模式，“岭南味佛山品佛山乡村旅游粤菜美食示范点”项目经自主报名，各区局初审，专家材料审核、实地评审等环节，最终选出30个单位进行公示，至12月19日结束。芦苞特产——鱼干市民想吃生猛河鲜？来三水芦苞北江大堤附近的卖鱼灿餐厅！这家餐厅地理位置非常有优势，吃完饭，再上基围逛一逛，吹江风、赏江景，相当惬意。这里有鲜味十足的各式河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬......无论哪一种，都能让食客竖起大拇指。现时秋冬季节，还可以尝尝芦苞特产——鱼干。林刀鱼肉质细嫩，制成鱼干后配上姜汁蒸，入口更加鲜味，很多顾客都会点上一盘品尝一番，而且很多人还会专门过来买几斤林刀鱼干回家做手信。每到周末可卖出上百只土窑鸡侨鑫生态园内的拾悦餐厅设计采用两面落地透光玻璃，厅内达5米之高，大厅同时可以容纳人就餐。此前，餐厅参加美食比赛，菜式获“十大名菜”称号，招牌菜有：金鼎风味牛排，八宝米糕，青桔果皮汁焗竹节虾，脆皮咕噜肉，蓝莓酒汁浸玉环桂鱼。青桔果皮汁焗竹节虾餐厅还有一道招牌菜——土窑鸡，这道菜每到周末，可卖出上百只。肉质透明的牛蹄肉伍福小厨位于西南街道黄竹坑耕牛市场附近，作为耕牛市场旁的又一家人气餐厅，这里的牛蹄肉质透明，质地紧密，Q弹有劲，一口下去都是满满的骨胶原，从牛场直达厨房的牛肉、牛百叶、牛胸油等，采用最简单的白灼烹调，配上本地自制酱油，爽口细腻，肉香四溢......“瘦身”后的鱼拉爷水上农庄位于芦苞镇长岐温泉路口左侧，餐厅建在鱼塘上面，是芦苞极具特色的农家餐厅之一。招牌菜式“拉爷瘦身鱼”必点！拉爷农庄的鱼都是经过一个月的“瘦身期”，瘦身后的鱼肉质会比普通的鱼会更加紧实，口感更好，没有腥味。“腊鸭扎五件宝”富兴隆渔村位于西江河畔，风景独好，天气适宜时靠江边而坐，别有一番滋味。腊鸭扎和禾秆盖珍珠是富兴隆渔村招牌菜品，另外还有清蒸西江河虾，豉汁盘龙鳝，铜盘蒸走地鸡、清蒸西江鱼等特色菜。“疍家腊鸭扎”是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食。独有的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合，吸引着无数食客。“禾秆盖珍珠”，又名“禾草扎猪肉”，是渔民在漫长的水上生活中，为了解决食物保鲜和存放问题而形成的菜式。“禾秆盖珍珠”主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技艺的代表，具有浓郁的乡土文化气息。来源

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魏琴

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