品尝河鲜,佛山三水不容错过
三水为三江汇流之地,生猛的河鲜,是这广袤水域所滋养的生灵,也是三水饮食文化的象征。
千百年来,西江、北江、绥江等大小河流自粤西北冲出重重山峦,最终在三水境内交汇、交融,广府食客津津乐道的嘉鱼、挞沙鱼、和顺鱼等三水十大河鲜,无一不是这个天然渔场的馈赠。
三水区芦苞镇被北江和芦苞涌环抱,大量鱼类在此繁衍生息,疍家人聚居于此,渔船摇曳在江面上形成一道独特风景线。
芦苞镇北江边上,疍家人聚居在此。
早晨,在芦苞镇北江江面上,渔民正在船头撒网。
早晨,在芦苞镇北江江面上,渔民陈桂林正在船头撒网。
下午,渔民陈桂林捕鱼归来,向记者展示他和妻子劳累大半天的渔获。
芦苞镇北江江面上,一艘捕虾船正在江面上作业,一对渔民夫妇正在捕虾。
生活在芦苞镇北江边上的疍家人,划自制的小舢板是向渔船运送生活物资的方式。
鱼虾蟹贝,在这片水域野蛮生长,而一道“蒸字诀”,大巧若拙,包罗三水河鲜的万千滋味:清蒸和顺鱼,清蒸黄沙蚬,笼蒸虾……
芦苞河鲜品质上乘,厨师廖良慧展示刚刚捞起的北江翘嘴鱼。
厨师廖良慧正在向记者展示刚刚捞起的北江河虾。
河虾个头很大,晶莹剔透。
三水芦苞河鲜品质上乘。
大河蚌在烹饪后非常鲜美。
厨师廖良慧正在烹饪河鲜。
厨师廖良慧正在烹饪河鲜。
北江河虾味道鲜美。
北江大河蚌烹饪后色香味俱全。
清蒸的做法最大程度地保留了鱼肉的本味。
食客正在拍视频。
有水的地方就有人家,北江流域,仍有少数疍家渔民在大塘、芦苞等地形成聚落:他们吃住在船上,谋生去江里,他们是自然与人文的结合。炊烟袅袅中的渔村聚落,打鱼归来的桨声船影,是这片土地上难以忘怀的疍家风情。
三水河鲜之所以特别,是因为它是一道自然与人文相结合的奇观,是“耳得之而为声,目遇之而成色”的美的享受,更是舌之所尝、心之所悦,“吾与子之所共适”的感官盛宴。
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