满口鲜三水地道农家菜,食过返寻味丨乡村

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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日前，佛山市内30家餐饮企业获评“佛山市乡村旅游粤菜美食示范点”。

正值新春，佛山发布带你逐一打卡上榜特色美食餐厅，寻找五区地道粤菜，体验佛山乡村旅游的快速发展。

三水区有5家上榜餐厅，

分别是：

卖鱼灿餐厅

拾悦餐厅

伍福厨餐饮店

拉爷农庄

富兴隆渔村

它们各有什么过人之处？

都有哪些招牌菜品？

一起开启三水味道寻觅之旅！

卖鱼灿餐厅

想吃生猛河鲜？来这里就对了！卖鱼灿餐厅位于芦苞北江大堤附近，地理位置颇具优势，门口经常停满车，生意相当火爆。在这里吃完饭，再上基围逛一逛，吹江风、赏江景，相当惬意！

这里的河鲜十分新鲜，鲜味十足的各式河鱼、肉质紧密弹牙的北江河虾、肥嫩清甜的黄沙蚬......无论哪一种，都能让嘴刁的食客竖起大拇指。

姜汁蒸林刀鱼干

秋冬季节，还可以尝尝芦苞特产——鱼干。林刀鱼肉质细嫩，制成鱼干后配上姜汁蒸，入口更加鲜味，很多顾客都会点上一盘品尝一番！而且很多人还会专门过来买几斤林刀鱼干回家做手信哦！

觅食地址

拾悦餐厅

侨鑫生态园内的拾悦餐厅设计采用两面落地透光玻璃，厅内达5米之高，大厅同时可以容纳人就餐。此前，该餐厅参加美食比赛，菜式获十大名菜称号，招牌菜有：金鼎风味牛排，八宝米糕，青桔果皮竹节虾，脆皮咕噜肉，蓝莓酒汁浸玉环桂鱼。

青桔果皮汁焗节虾

这里还有一道招牌菜——土窑鸡。每到周末，这只鸡就要卖出上百只。据了解，土窑鸡主要采用园区自养天以上的走地鸡，所以肉质非常紧实。待鸡清理干净鸡毛、内脏等后，先用秘制调料按摩、腌制大约30分钟，用锡纸包裹后入土窑大约50分钟制熟。

土窑鸡

土窑鸡最大的魅力在于熟后切开锡纸的瞬间。锡纸划开，香气随之四散，非常香。吃起来，鸡肉嫩嫩的，皮咸香可口。

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伍福厨餐饮店

伍福厨餐饮店位于西南街道黄竹坑耕牛市场附近，人气爆棚，这里的牛肉好吃到停不下来！

来店里，秘制牛蹄是必点。比脸还大的牛蹄肉质透明，质地紧密，Q弹有劲，一口下去都是满满的骨胶原。

从牛场直达厨房的牛肉、牛百叶、牛胸油等，采用最简单的白灼烹调，配上本地自制酱油，爽口细腻，肉香四溢。比如这道白灼牛百叶，虽说没有爆炒的滋味足，但吃起来爽脆无比。听到耳边传来咔滋咔滋的声响，才对味！

白灼牛百叶

孜然牛肉，外酥里嫩，一口一个，跟啤酒简直太配了！除了牛系列，店内还有自养山林鸡和本地河鲜供应。

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拉爷农庄

拉爷农庄位于芦苞镇长岐温泉路口左侧，建在鱼塘上面，是当地极具特色的农家餐厅之一。招牌菜式“拉爷瘦身鱼”必点！拉爷农庄的鱼都经过了一个月的“瘦身期”，所以鱼肉质会比普通的鱼会更加紧实，口感更好，没有腥味，尽是鲜味！

拉爷瘦身鱼

此外，这里最受客人称赞的要数鱼干。“拉爷黑鲩鱼干”采用合作社社员自养的黑鲩鱼，坚持自然风干生晒，放盐适量，口味适中，深得食客的喜爱。新鲜的黑鲩鱼宰杀后，经过五、六天天然生晒便可上市，鱼干色泽金黄、洁白，肉质紧密富有弹性。

黑鲩鱼干

“三水芦苞鱼干”于年底荣获国家地理标志证明商标注册证书，而芦江水产专业合作社（拉爷农庄）则是芦苞鱼干制作和销售大户。

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富兴隆渔村

富兴隆渔村位于西江河畔，风景独好，天气适宜时傍江边而坐，别有一番滋味。

富兴隆渔村

腊鸭扎和禾秆盖珍珠是该餐厅闻名远扬的菜品，另外还有清蒸西江河虾、豉汁盘龙鳝、铜盘蒸走地鸡、清蒸西江鱼等特色菜。

疍家腊鸭扎

“疍家腊鸭扎”是数百年来西江疍家人流传下来的传统美食。独有的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合，吸引着无数食客，具有节省食材、利于保鲜、鲜味交融等优点。

禾秆盖珍珠

“禾秆盖珍珠”，又名“禾草扎猪肉”，是渔民在漫长的水上生活中，为了解决食物保鲜和存放问题而形成的菜式。该菜品主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技艺的代表，具有浓郁的乡土文化气息。

觅食地址

看了这么多美食，

是不是已经开始流口水了？

跟着指南，

去三水寻味吧！

佛山发布编辑部策划

来源：三水发布、三水区档案局、印象芦苞、水韵西南、畅享乐平、白坭发布、侨鑫生态园

原标题：《满口鲜！三水地道农家菜，食过返寻味丨乡村味佛山品⑤》

　　　　

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